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炒饼丝是一道经典家常美食，饼丝外酥里嫩，配菜爽脆可口，做法简单易上手，适合家庭日常制作。以下是详细步骤：一、准备材料主料：饼丝200克（可自制或购买现成）、绿豆芽100克、胡萝卜半根、圆白菜1/4个、鸡蛋2个辅料：葱花、蒜末、干辣椒段适量调料：生抽2勺、老抽半勺、盐、鸡精、白胡椒粉、香油少许 二、制作步骤处理食材 配菜：绿豆芽洗净沥干，胡萝卜切丝，圆白菜切细丝，鸡蛋打散备用。 饼丝：若自制，将面粉加水揉成面团，擀成薄片后切丝；若购买现成饼丝，直接解冻备用。炒鸡蛋 热锅冷油，倒入蛋液快速翻炒至凝