朋友们，今天要跟你们分享一道让人欲罢不能的海鲜美味——蒜蓉生蚝。想象一下，肥美的生蚝肉在蒜香中微微颤动，刚出锅时还冒着热气，一口下去，鲜甜的汁水在嘴里爆开，蒜香和蚝香完美融合，这滋味简直让人幸福得眯起眼睛！
为什么蒜蓉生蚝让人念念不忘
生蚝这种海鲜界的"小鲜肉"，本身就自带鲜甜buff，配上蒜蓉简直就是天作之合。蒜香能完美激发生蚝的鲜味，又不会喧宾夺主。最妙的是，这道菜从准备到上桌只要15分钟，绝对是懒人也能轻松搞定的海鲜大餐。
外面餐厅一份蒜蓉生蚝动辄几十块，自己在家做不仅实惠，还能吃到最新鲜的。记得我第一次做给家人吃，老爸连汁水都用面包蘸着吃光了，还问我是不是偷偷加了什么秘方。
准备材料：简单却讲究
要做出一盘让人惊艳的蒜蓉生蚝，这些食材缺一不可：
展开剩余77%新鲜生蚝 12只（选中等大小的）
大蒜 2头（别心疼，越多越香）
小米辣 3-4个（根据吃辣程度调整）
香葱 2根
生抽 2勺
蚝油 1勺
白糖 半勺
食用油 适量
重点提醒：生蚝一定要买活的！轻轻敲击外壳，能立即闭合的就是新鲜的。如果已经开口不闭合，千万别买，海鲜这东西新鲜度就是生命线。
详细步骤：零失败教程
第一步：处理生蚝
用刷子把生蚝外壳刷洗干净（这一步不能偷懒）
找一把结实的小刀，从生蚝闭合处的缝隙插入
轻轻转动刀身撬开外壳
保留壳内的汁水，这是精华所在
小技巧：如果觉得开生蚝太费劲，可以请海鲜摊老板帮忙处理。不过现开现做的最好吃，开好的生蚝要尽快烹饪。
第二步：制作蒜蓉酱
大蒜剁成细末（越细越好）
小米辣切碎，香葱切葱花
冷锅冷油，放入三分之二的蒜末
小火慢慢炸至金黄色
关火后加入剩余生蒜、小米辣
加入生抽、蚝油、白糖调味
关键点：炸蒜时一定要小火，否则容易糊。金蒜和生蒜混合，才能既有香气又有辛辣感，这是蒜蓉生蚝的灵魂所在。
第三步：蒸制生蚝
把生蚝摆放在盘中
每个生蚝上舀一勺蒜蓉酱
水开后上锅，大火蒸3-5分钟
出锅撒上葱花
时间把控：蒸制时间决定了口感，3分钟最鲜嫩，5分钟更紧实。千万别蒸过头，否则生蚝会缩成橡皮擦。
常见问题解答
Q：可以用冷冻生蚝吗？A：实在买不到新鲜的也可以用，但口感会差很多。新鲜生蚝的汁水才是这道菜的精髓。
Q：蒜蓉酱可以多做点存放吗？A：可以！密封冷藏能放3天，用来蒸扇贝、蒸虾都超赞。
Q：生蚝蒸完缩水了怎么办？A：这是正常现象，选大一点的生蚝，蒸制时间控制在5分钟内，缩水就不会太明显。
升级小技巧
想让你的蒜蓉生蚝更出彩？试试这些小心机：
加一小块黄油在蒜蓉上，奶香和海鲜绝配
最后淋一勺热油，滋啦一声香气翻倍
垫一些粉丝在下面，吸饱汤汁的粉丝比生蚝还抢手
挤几滴柠檬汁，清爽解腻
我第一次做这道菜时，厨房飘出的香味把邻居都吸引来了，还以为我在做什么大餐。其实就这么简单，但就是能让人吃出幸福感。特别是宵夜时分，配上一杯冰啤酒，这日子简直不要太惬意。
蒜蓉生蚝最迷人的地方，就是它那种简单直白的鲜美。不需要复杂调味，不需要高超厨艺，只要食材够新鲜，谁都能做出让人舔盘子的美味。
发布于：广西壮族自治区